Préparation du maquereau :

1. Découpez le maquereau pour obtenir les filets.
2. Salez-les et ajoutez du zeste de citron et une feuille de laurier. Laissez reposer pendant 1 heure.
3. Rincez-les et laissez-les sécher.

‍Pour la sauce au cresson :

1. Blanchissez le cresson dans de l'eau salée.
2. Séchez-le bien et mixez-le avec de l'huile de persil.

Pour les haricots verts :

1. Nettoyez les extrémités des haricots verts.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel, de l'huile d'olive et du poivre.
3. Faites-les griller et pressez un citron dessus.
4. Finition du plat : Terminez le plat avec du raifort frais.

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