Un Côtillon des dames de Jean-Yves Péron, c’est quand même une bouteille que je bois depuis longtemps. J’y suis bien attaché, notamment les 2019, très bons. Des Jacquères en Savoie en macération. J’aime bien le côté pointu de cette bouteille. Il y a des belles acidités qui font bien saliver. C’est un vin qui peut se boire à l’apéro. On peut mettre aussi des coquillages, et une petite touche légèrement asiatique aussi ça peut être bien.  Avec le fruit, il y a toujours un côté minéral, végétal, qui est intéressant.