230g. de lentilles corail cuites
200g. de chocolat à cuire
1/2 tasse de café fort
2 œufs
1 banane assez mûre
50g de sucre
2c. à soupe de rhum
1 sachet sucre vanillé
50g de levain à pic où 1/2 c. à café de levure
Très facile à faire, ce gâteau est plein de qualités ! Sans farine, sans beurre, quasiment sans sucre, on en redemande.
Confectionné à base de lentilles cuites, il représente un bon moyen de manger des légumineuses dont nous ne savons pas toujours varier les modes de préparation. Par leur apport en protéines, les lentilles permettent aussi de diminuer notre consommation de viande, ce qui est bon pour le climat qui ne digère plus les émissions de gaz à effet de serre de l’élevage industriel. Les légumineuses portent aussi l’empreinte d’une agriculture naturelle car elles poussent sans engrais chimiques et leur racines nourrissent le sol.
Faire fondre doucement le chocolat avec la 1/2 tasse de café. Mélanger.
Mixer les lentilles avec les œufs, le sucre, la banane, le rhum et le sucre vanillé.
Mélanger les deux appareils.
Ajouter le levain (ou la levure) et bien mélanger
Verser dans un moule plat sur du papier cuisson.
Cuire 20 min à 150°
Laisser refroidir avant de démouler.
Accompagner si vous le souhaitez avec :
Un coulis de kiwis citronné en hiver
Un coulis de framboises en été
Un coulis de banane au lait d’amande en toute saison
Une quenelle de mascarpone vanillé
